助推貴州白酒產(chǎn)業(yè)整體品質(zhì)提升

　　本報(bào)訊 （劉珍意 記者劉 艷）近日，由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司等單位主導(dǎo)制定的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委組織的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)評(píng)選中榮獲三等獎(jiǎng)。

　　貴州省質(zhì)監(jiān)局以標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)作為貫徹落實(shí)貴州省委、省政府關(guān)于促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展精神的重要抓手，引導(dǎo)和指導(dǎo)貴州白酒企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)，規(guī)范該省乃至全國(guó)醬香型白酒市場(chǎng)。

　　從2011年開(kāi)始，貴州省質(zhì)監(jiān)局組織編制《貴州醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，并于2014年公布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)體系是全國(guó)首個(gè)系統(tǒng)地覆蓋白酒生產(chǎn)、加工全鏈條的技術(shù)規(guī)范，包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、原輔料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)貯存標(biāo)準(zhǔn)、安全環(huán)保及銷售服務(wù)等7個(gè)部分，涵蓋了醬香型白酒從原輔料、生產(chǎn)加工到貯存銷售全過(guò)程，對(duì)廢糟處理以及與白酒相關(guān)的工業(yè)旅游等也做了前瞻性規(guī)范，該體系共包含65個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)49個(gè)，省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)16個(gè)。該標(biāo)準(zhǔn)體系把先進(jìn)的白酒技術(shù)創(chuàng)新與傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行整合優(yōu)化，初步規(guī)范了貴州省醬香型白酒的生產(chǎn)及市場(chǎng)秩序，有效提升了貴州白酒的整體品質(zhì)及技術(shù)影響力。

　　2011年，為在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一定義醬香型白酒，確定醬香型白酒的工藝、理化、感官特征指數(shù)，突出貴州優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒，貴州主導(dǎo)編制了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）。該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)，貴州、四川、湖南、山東、廣東等地400多家企業(yè)宣稱采用該標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)作為全國(guó)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證依據(jù)，為第三方檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)提供了檢驗(yàn)和判定的依據(jù)，被檢測(cè)機(jī)構(gòu)廣泛采用。該標(biāo)準(zhǔn)被廣泛采用帶來(lái)的直接結(jié)果是貴州醬香型白酒價(jià)值與品質(zhì)得到極大提升，2011年以來(lái)，貴州白酒的每千升單價(jià)高于全國(guó)平均水平的3倍多，產(chǎn)品質(zhì)量在國(guó)家監(jiān)督抽查中合格率均在95%以上，提升了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒的認(rèn)同度，鞏固了貴州在醬香型白酒上的主導(dǎo)地位。

　　2015年，為進(jìn)一步釋放企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)化的熱情，更好發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)醬香型白酒發(fā)展的技術(shù)支撐和引領(lǐng)保障作用，貴州省質(zhì)監(jiān)局積極指導(dǎo)仁懷市白酒協(xié)會(huì)發(fā)布了全國(guó)首個(gè)酒類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系——《仁懷大曲醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，包括仁懷大曲醬香型白酒1至7輪次基酒標(biāo)準(zhǔn)、綜合基酒、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和醬香大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范共10項(xiàng)。該標(biāo)準(zhǔn)體系在《貴州醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，首次制定了基酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了基酒標(biāo)準(zhǔn)的空白，為第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)對(duì)基酒估值、基酒交易、抵押等打下了基礎(chǔ)，為促進(jìn)仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)起到重要推動(dòng)作用。

　　目前，貴州醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系初步建成，通過(guò)充分運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化手段助推貴州白酒產(chǎn)業(yè)不斷提升整體品質(zhì)及競(jìng)爭(zhēng)力，使貴州省醬香型白酒的主導(dǎo)地位不斷得到鞏固，政府主導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)主導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)局面初步形成，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)發(fā)展的作用正日益體現(xiàn)?！吨袊?guó)質(zhì)量報(bào)》

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